Eieren moeten elke dag uit het hok worden gehaald, tenzij je van plan bent om kuikens te houden, dus je zou kunnen denken dat kippen elke dag een ei leggen. Terwijl sommige kippen dat gemiddelde op hun hoogtepunt benaderen, worden er dagelijks eieren verzameld om de kippen aan het leggen te houden - zelfs als ze niet altijd een ei produceren.
Gemiddelden
Als het warm weer is en een kip die voor de eierproductie is gefokt, gezond is en in haar bloei, legt ze gemiddeld elke 26 uur een ei. Als ze dit tempo het hele jaar vol kon houden, zou ze ongeveer 337 eieren produceren - maar de meeste kippen leggen niet zoveel eieren in de winter als in de rest van het jaar. Dit brengt het gemiddelde terug tot ongeveer 265 eieren per jaar voor een normale productiekip, of iets meer dan twee eieren per drie dagen.
Ras
Het aantal eieren dat een kip zal produceren, hangt sterk af van haar ras. Sommige kippenrassen zijn verzorgd voor de eierproductie, waarbij selectief fokken ervoor zorgt dat de kippen zoveel mogelijk eieren leggen. Bovan goldline, Rhode Island red, legbar en light Sussex zijn alle soorten kippen die gefokt zijn voor een snelle eiproductie. Bovan goldline kan maar liefst 320 eieren per jaar leggen, terwijl Rhode Island rood, legbars en light Sussex gemiddeld 220 per jaar produceren. Andere rassen zijn gemaakt voor show of vlees en leggen mogelijk niet zoveel eieren. Orpington-hennen in de showlijn kunnen bijvoorbeeld ongeveer 80 eieren per jaar leggen.
Leeftijd
De meeste kippenrassen beginnen met het leggen van eieren als ze 20 weken oud zijn, maar produceren niet regelmatig tot ongeveer 30 weken. Dit betekent dat de kippen de eerste zeven maanden niet in de buurt komen van een ei per dag. De komende twee jaar zijn de kippen op hun hoogtepunt, met commerciële eierrassen die gemiddeld elke 26 uur een ei krijgen. Na twee jaar begint de productie echter af te nemen. Dit gebeurt jaarlijks met gemiddeld 10 procent. Veel leghennen worden vervangen als ze twee jaar oud zijn om de productie op zijn best te houden.
Seizoenen
Het is niet noodzakelijk het koude weer dat de winter met zich meebrengt, maar het gebrek aan daglicht beïnvloedt het aantal eieren dat een hen produceert. Een kip heeft minstens 17 uur daglicht nodig om eieren op haar hoogste snelheid te produceren, en minstens 12 uur om eieren te leggen. Naarmate de dagen korter worden, zal ze minder eieren produceren, en als ze in de lente weer langer worden, zal ze meer produceren. Mensen kunnen dit natuurlijke productieschema echter veranderen door verlichting aan het hok toe te voegen, waardoor de lichamen van de kippen voor de gek worden gehouden door zelfs tijdens korte winterdagen eieren te blijven produceren.
Andere factoren
Een ongezonde of gestreste kip zal niet zoveel eieren produceren als een gezonde, gelukkige kip. Slechte voeding of ziekte kan ervoor zorgen dat de productie daalt, of de kip kan eieren leggen die niet goed ontwikkeld zijn, met zachte of misvormde schalen. Een gestreste hen die te veel is opgepakt of bang is voor roofdieren, kan ook tijdelijk minder eieren produceren. Ook kunnen sommige kippen besluiten hun eieren te verstoppen in plaats van ze in het hok te leggen, wat een daling van de productie zal lijken.
